הרבה זמן לא הכנתי פשטידה טובה. לא בגלל שאני לא אוהבת, ההפך הוא הנכון.
העניין הוא כזה…ברגע שיש לי פשטידה בבית אני מסוגלת לנשנש אותה ללא הפסקה והאמת היא שלפעמים, יש דבר כזה יותר מדי ממשהו טוב. בפשטידות בד”כ נהגתי לשים גבינות ופסטה. תפקיד הירק…היה האמת די שולי.
השבוע החלטתי להכין פשטידה ירוקה כדי לשבור את התפיסה (שלי בכל אופן) שפשטידה זה אוכל משמין ולא בריא. האמת היא שההגדרה לבריא משתנה בהתאם למי ששואלים. לכל תזונאי או נטורפת יש את האמת שלו/שלה..ולאחרונה לפחות עבורי, זה התחיל להיות מבלבל. מה נכון לאכול, מה לא? כנראה התשובה יותר מורכבת ממה שחשבתי לאחרונה.
פגשתי לאחרונה נטורפתית לפגישת התייעצות לגבי התזונה שלי, בגלל יותר מדי בעיות בריאותיות שהחלו להשפיע ולא מצאתי להם פתרון. המסקנה שלה הייתה שאני צריכה לאכול יותר חלבונים, יותר ירוקים ולהוריד חיטה ומוצרי חלב (בין יתר ההגבלות…).
החלטתי לנסות חודש את הדרך שלה. בואו נגיד שזאת לא הייתה החלטה קלה… אבל החלטתי לנסות.

לכן השם “פשטידה אלטרנטיבית” – בלי מוצרי חלב או קמח חיטה.

המתכון שאני רוצה לשתף אתכם היה אלתור, לכן אינני בטוח לגבי הכמויות המדויקות, אבל אני חושבת שהיופי בפשטידה טובה הוא שקל להכין אותה, אפשר להחליף חלק מהמרכיבים ועדיין היא תצא טוב. יתרון נוסף – ההכנה מהירה והטעם מעולה:)

[recipe-foody]

מרכיבים
1 שקית סנפרוסט שלמה של ברוקולי
1 חופן עלי פטרוזיליה
1 בצל
1 חבילת ערמונים קלופים
1/2 לימון
1/4-1/2 כוס חלב אורז
2 כף פתיתי קוקוס
4 ביצים
3/4 כוס קמח חומוס
1 כף פפריקה מתוקה
כפית מוסקט
מלח ופלפל (לפי הטעם)
1 כף שמן זית (או אחר) לשימון התבנית.

איך מכינים?
1. מרתיחים את הברוקולי במים עם כף מלח. לאחר עשר דקות מסננים את המים ומניחים בקערה.
2. קוצצים את הבצל ואת הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה של הברוקולי.
3. מוסיפים לתערובת 3/4 כוס קמח חומוס.
4. במעבד מזון טוחנים את הקוקוס יחד עם הערמונים וחלב האורז וסוחטים מעט לימון לתערובת כדי לאזן את המתיקות. אין צורך שהממרח שנוצר יהיה חמוץ מדי, אלא רק מעט חמצמץ.
5. טורפים את הביצים בקערה נפרדת.
6. מוסיפים את הביצים לקערת הברוקולי, מתבלים (במלח פלפל פפריקה ומוסקט) ומערבבבים.
7. מוסיפים את ממרח הערמונים לתערובת בעקרה ומערבבים.
8. משמנים תבנית אפייה, מוסיפים את התערובת ומכניסים לתנור. אופים בין 30-35 דקות עד שהתערובת מתייצבת והפשטידה מעט משחימה.
בתאבון:)
[/recipe-foody]