טחינה היא אהבה גדולה שלי והיא גם טעם שרכשתי רק בשנים האחרונות. עד לפני כמה שנים, השתמשתי בטחינה באופן מאוד נדיר…השינוי החל כאשר נפתחתי לאוכל בריא וטבעי, והתחלתי להחליף את הגבינה הלבנה בכף טחינה.

בלי לשים לב הטחינה החלה לככב אצלי במטבח, יחד עם עוד כמה מאכלים. האמת היא שפעם היו הרבה דברים שלא אהבתי, וקשה היה להגדיר אותי כ- Foodie למרות שידעתי ואהבתי לאכול.

קשה להגיד שאני שונאת אוכל:)

אבל פעם אם הייתם שואלים אותי מה האוכל האהוב עלי זה היה תמיד מתחיל ומסתיים בפחמימות. פסטות, מוקרמות, עשירות ומנחמות.

היום אני יכולה להגיד שאני אוהבת ירקות, נהנית מפירות, מתנחמת עם קטניות ומאוהבת בטחינה.

לפני מספר חודשים גיליתי שאני צריכה להקפיד על הבריאות שלי יותר, והתחלתי להסיר מרכיבים מהתפריט…אילו אויבים גורשו מהבית? הפסטות והפחמימות הפשוטות. הגוף שלי לא מתמודד טוב עם סוכרים וכדי להפחית במשקל, ולהמנע מבעיות בריאותיות…אני ממעיטה בסוכר ובפחמימות פשוטות.

בהתחלה נכנסתי ללחץ. אני רק בת 32, איך זה הגיוני שזה קורה לי? איך אצליח בלי סוכר? אני אוהבת לאפות! ומה אני אמורה לאכול?! אני גם ככה צמחונית על גבול טבעונית.

הפחתתי משמעותית את הסוכר, קניתי לחם כוסמין ואפילו ויתרתי על הסוכר בתה. לאחר כמה זמן, התחלתי לרמות…עם קינוחים מושחתים. שכחתי כלל חשוב… ככל שמשהו יותר אסור רוצים אותו יותר.

הבנתי שבין כה וכה המטבח שלי בריא. פחמימות פשוטות בחוץ, מינימום סוכר, קמח שיפון וכוסמין בפנים. אבל… לא חייבים לוותר על שום דבר לגמרי, פשוט להמעיט, לאכול מאוזן ומדי פעם עדיין אפשר להתפנק עם משהו טעים.

הכנתי את העוגיות האלו בדיוק לרגעים שצריך משהו טעים ליד כוס התה. עוגיות כוסמין עם טחינה סירופ מייפל וחמאת קוקוס. במתכון יש סוכר, אך בכמות קטנה יחסית, והכי חשוב סוכר טבעי ולא מעובד. השראה להכנת העוגיות קיבלתי מהבלוג Simple Food שפרסם מתכון לעוגיות טחינה לפני כמה שנים. שיניתי מעט את הכמויות והרכיבים, והוספתי גם טאצ’ משלי – חלב שקדים.

[recipe-foody]

רכיבים:
1 כוס טחינה
300 גרם קמח כוסמין מלא
1/2 כוס חלב שקדים/אגוזי לוז
1/2 כוס חמאת קוקוס
1/4 כוס סירופ מייפל (לא הכנתי את העוגיות מתוקות מאוד, אפשר להגדיל ל 1/2 כוס. אם אין מייפל אפשר להחליף בסילאן).

הוראות הכנה:
1. מחממים תנור ל 180 מעלות כרבע שעה.
2.מערבבים בקערה את הקמח עם הטחינה, החלב וסירופ המייפל.
2. מחממים את חמאת הקוקוס במיקרוגל עד שהיא מקבלת מרקם נוזלי.
3. מוסיפים לתערובת בקערה את חמאת הקוקוס ולשים את התערובת עד שהיאר הופכת לפירורים דביקים.
4. משמנים תבנית אפייה (רצוי לעבוד עם נייר אפייה), מגלגלים כדורים ובעזרת הידים משטיחים אותם בעדינות.
5. מכניסים לתנור את התבנית, משגיחים על האפייה ומוציאים את העוגיות כשהן מתחילות להשחים.

בתאבון:)

[/recipe-foody]