לפני זמן מה, חזרתי לכתוב בבלוג מתוך הבטחה לעצמי שהפעם זה יהיה שונה. הפעם אני אתמקד במתכונים בריאים ובאורח חיים בריא ועל הדרך גם אחזור לעשות ספורט (אממ…כן אני עדיין מקווה שזה יקרה). מה שבאמת קרה היה שהכנתי מתכונים צמחוניים מאוד טעימים, אבל רחוקים מאוד מלהכנס לקטגוריה של אוכל בריא. ואיך אפשר שלא?
המטבח הוא מקום שמח ואוכל נועד לחגיגה  – מאוד קשה לכתוב על אוכל שנועד לדיאטה. כי דיאטה זה סלט חסה לא?

בחיי עשיתי לא מעט דיאטות ורובן היו גם מאוד מאוזנות, אני ממש לא הטיפוס של דיאטות כסאח (זה מסוכן מדי לסביבה שלי;) אבל כמעט תמיד דיאטות גרמו לי להתרחק מההנאה של אוכל.
הפעם החלטתי שאם אני רוצה להמשיך לבשל ולחיות בריא אני חייבת לשבור את המעגל הזה.

אני רוצה לשתף אתכם במנה מאוד מיוחדת, קלה להכנה שאני לעתים מגדירה אותה כמנת הדגל של בעלי (אני מתלבטת בין המוקפץ לפנקייקס).
כאשר ליאור מקפיץ לי ירקות עם בורגול (לפעמים אנחנו גם מגוונים עם אורז או קינואה), הוא מחלק את המוקפץ לשתי מחבתות. לשלו הוא מוסיף טונה ולשלי טופו שטוגן בסילאן.
אני לא יכולה להעיד על המנה שלו כי אני לא אוכלת דגים, אבל טופו ירקות ובורגול בווק – אני יכולה לאכול כמעט כל יום. לא אני לא מגזימה!

הסוד לפי דעתי טמון בפלפל החריף. יותר נכון בשילוב בין הסויה, הטריאקי ופלפל צ’ילי אדום.
כל אחד אוהב את המוקפץ שלו קצת אחרת, אז אם אתם רגישים לחריף אתם יכולים לנסות בלי. אנחנו משתדלים להסיר מעט מהגרעינים של הפלפל כי הם גורמים לחריפות חזקה מדי לעתים.

רכיבים:
2-3 בצלים
1 פלפל צ’ילי חריף אדום
3-4 קישואים בינוניים
3 פלפלים אדומים (גמבות)
2 כפות סויה
1 כף טריאקי(לא חובה)
50 גרם טופו
1 כוס בורגול (לאחר בישול)

איך מכינים?
פורסים את הבצלים לטבעות. ומטגנים במחבת ווק עם 2 כפות שמן קנולה.
קוצצים את הפלפל החריף לטבעות ומוסיפים לבצל. מערבבים עד שהבצל מתרכך.

במקביל אני מכינה את הבורגול: מערבבת בסיר את הבורגול עם מעט שמן (אני עושה כמות גדולה ומשתמשת לכל מיני מתכונים), מוסיפה על כל כוס בורגול 2 כוסות מים רותחים, מכסה ונותנת לבורגול להתבשל כעשר דקות (עד שהוא סופג את כל הנוזלים).

פורסים את הירקות ומוסיפים לווק:
ראשית חותכים את הפלפלים לפרוסות ומוסיפים לתערובת .מתבלים עם כף רוטב סויה וכף רוטב טריאקי ומערבבים.
לאחר מכן, פורסים לפרוסות את הקישואים ומוסיפים לווק. בשלב זה ניתן להוסיף כף סויה נוספת אם אתם מרגישים שיש צורך (צריך לטעום כי בסופו של דבר לכל אחד יש רגישות אחרת למליחות).
אחרי שהירקות מתרככים אפשר להוסיף את הבורגול לתערובת.
זה גם השלב בו אני בד”כ מוסיפה את הטופו.
ניתן לטגן את הטופו תוך כדי הקפצת הירקות בווק ואז הטופו סופג את הטעמים של המוקפץ.
אני בד”כ פורסת טופו לפרוסות דקות, טובלת בטריאקי ומטגנת עם מעט שמן במחבת נפרדת.
לאחר שהטופו מקבל מספיק צבע משני הצדדים אני מוסיפה אותו לתערובת שהכנתי, מערבבת ומגישה.

בתאבון:)