זמן רב עבר מאז הפוסט האחרון שלי, ועקב לו”ז צפוף ואינספור שינויים בחיי האישיים והמקצועיים, נאלצתי “להזניח” מעט את הבלוג. עם זאת, למרות שלא פרסמתי כבר זמן מה מתכונים, המשכתי לבשל ולרענן את המטבח שלי.
אחת הסיבות שכתבתי פחות לאחרונה היא שבנוסף לבישול טבעוני הצטרפתי גם לדיאטת שומרי משקל, במטרה להסיר כמה קילוגרמים עקשנים, מה שגרם לי להסתכל על אוכל ועל האוכל הטבעוני בעיניים חדשות. רוב האנשים וכך גם אני בעבר, חושבים שכל הטבעונים רזים כי “אין להם מה לאכול” – אבל כשלמעשה אין דבר יותר רחוק מהאמת. לא כל הטבעונים רזים ואם אוכלים ג’אנק וסוכר כל היום בטוח משמינים. כמו כן, מסתבר שגם אוכל בריא לא עוזר לירידה במשקל בהכרח, לא אם אוכלים כמויות גדולות מדי. מה התשובה? עבורי התשובה היא לשמור על איזון וכמויות. לאכול נכון, אבל גם להתפנק כשצריך.

השבוע אני וליאור אירחנו מספר חברים בשישי בערב ומכיוון שידעתי שכולם יגיעו מעט שבעים אחרי ארוחת שישי, החלטתי להכין משהו קליל. בתפריט היה לנו מאפינס, לחם ביתי וממרחים וגם פירות קיציים.

אני חייבת להודות שהלחם יצא די בטעות, כי התוכנית שלי הייתה להכין הפוקצ’ה הזאת, אך כנראה שטעות ברכיבים ושימוש בקערת פיירקס במקום בתבנית רחבה – גרמו לפוקצ’ה לקבל מרקם של לחם פריך, עשיר וממכר.
המתכון נלקח במקור מבלוג הבישול הטבעוני המודולרי, אך מה שקרה שבמתכון צויין שימוש ברבע כוס להשריית השמרים (להכנת סטרטר) וכוס מים פושרים שמוסיפים לתערובת בנוסף. אני פעלתי הפוך – השרתי את השמרים עם כוס מים והוספתי רבע כוס אח”כ לעיסת הבצק.
לא כיף לטעות במתכון, אבל לפעמים הטעות היא דווקא הצלחה.
הוספתי לתערובת הבצק מעט שמרי בירה, מלח ותערובת עשבי תיבול עם פיסטוקים.

קניתי בסופר מספר ממרחים נחמדים שילוו את הלחם, אך החלטתי לנסות להכין כצ’ופר גם עגבניות מיובשות בתנור. זאת הייתה החלטה ספונטנית ולא הסתכלתי ממש על מתכון, אז לא פלא שאחרי 4 שעות של בישול בטוסטר אובן, לא קיבלתי עגבניות מיובשות. תיבלתי אותם עם כף שמן זית, מספר שיני שום ומעט מלח ופפריקה מתוקה והעגבניות היו אמנם הצלחה אבל לא היו מיובשות. האפייה לאורך זמן העשירה את טעמם ואחר כך גם צרפנו אותם כתוספת לפסטה.

למה אני משתפת אתכם במתכון שלא הצליח? חשוב לי לשתף גם כשלונות ולא רק הצלחות, כי בבישול כמו בחיים – אי אפשר ללמוד מבלי לעשות כמה טעויות בדרך. ולפעמים הטעויות יוצאות לא רע בכלל:)

המתכון האחרון שאשתף  בוודאי מושפע ממתכונים שונים שראיתי ברשת בתקופת ההסתגלות שלי לטבעונות. הכנתי את המאפינס האלו פעם ראשונה עבור המשרד בו עבדתי עד לאחרונה והתגובות היו מאוד טובות.

מאפינס בננות, דובדבנים ופצפוצי שוקולד
1.5 כוס קמח תופח
2 בננות בשלות
1 כוס סוכר
1/4 כוס שמן קנולה
2 כפות מילוי בטעם דובדבנים
1/4 1 חלב סויה
שקית אבקת וניל
כפית סודה לשתיה
פצפוצי שוקולד

הוראות הכנה:
לנפות קמח לקערה, להוסיף את הסוכר, אבקת וניל, כפית סודה לשתייה ולערבב.
להוסיף את החלב, השמן ומילוי הדובדבנים ולבחוש למרקם אחיד. אחר כך, למעוך 2 בננות להוסיף לתערובת יחד עם חצי שקית פצפוצי שוקולד ולערבב לעיסה אחידה. לחלק לתבנית מאפינס ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. ( אני מחממת ל-180 מעלות ומורידה בתחילת האפייה ל-150 כי התנור שלי מחמם יתר על מידה). אפייה של חצי שעה עד שמאפינס תפוחים ומעט שחומים. חשוב לתת למאפינס להתקרר ורק אז לשחרר מהתבנית, כדי למנוע התפרקות המאפים.

אני בד”כ מכינה את המאפינס עם בננות, אבל אם חסר לכם או שאתם לא אוהבים פשוט תשתמשו בזרעי פשתן טחונים. כף זרעי פשתן עם שלוש כפות מים = ביצה. לאחר 10 דקות השרייה או פחות, תקבלו עיסה דביקה שיכולה לשמש כתחליף ביצים למאפים.

בתאבון:)

לא מזמן פתחתי מחדש את הבלוג מתוך נחישות הפעם להתמיד ולכתוב באופן קבוע, אבל איכשהו יצא שנפלתי על חודש עמוס ולחוץ (אך מהנה) ולא יצא לי להתיישב לרגע וקצת לכתוב. כמו בכל יום שישי טיפוסי, חצי בוקר עבר בהתלבטויות על מה הכי כדאי לבשל לשבת ולאחר שזיהיתי במקרה סטוק של ניוקי שנשכח בפריזר, נפלה החלטה. קניתי חבילת ניוקי קפוא ולאחר בישול קצר במים רותחים עם כפית מלח (זמן בישול של 4 דקות) – כל מה שנותר זה להכין רוטב. עשינו סיבוב עם הכלב, אני הכנתי ניוקי ברוטב עגבניות ושמנת צמחית, ליאור הכין אנטיפסטי מיוחד והתיישבנו עם בקבוק יין וסרט.

איך מכינים? פרסתי רצועות בצל ארוכות וטיגנתי עד שהשחימו מעט, הוספתי עגבניות שרי שלמות לאחר שניקבתי אותן בעזרת מזלג (כדי לשחרר את מיצי העגבניות לרוטב) ובזמן שהעגבנות והבצל התבשלו על האש, ריסקתי 4 עגבניות רגילות לרסק ויחד עם כף רסק מוכן הוספתי לתערובת. לאחר שהרוטב מעט התבשל וקיבל מרקם אחיד, הוספתי חצי חבילת שמנת צמחית ותיבלתי עם אגוז מוסקט, פלפל שחור (גרגירים), מעט פפריקה מתוקה ומלח. המתכון מהיר וקל, לא דורש מרכיבים מיוחדים והכי חשוב משאיר זמן לשנ”צ. לפחות זאת הייתה התוכנית…כי בעוד שליאור ורוקסטאר (הכלב המקסים שלי) הלכו לישון, אני לא ממש נרדמתי וכרגיל מצאתי את עצמי עושה ניסויים במטבח. לפני כחודש פתחתי מחדש את הבלוג עם פוסט על עוגת שוקולד ונתתי טיזר קטן למאפים קטנים ממולאים בשוקולד… אז היום ניסתי לשחזר מה שעשיתי והתוצאה שקיבלתי מזכירה מעט את מאפי הבואיקוס (מאפי גבינה מיוחדים) רק במקום להוסיף גבינות מילאתי את המאפים בקוביות שוקולד. זאת התוצאה:

הטעם שונה מהבואיקוס המוכר – כי במקום מאפה גבינה יש למאפה מרקם המזכיר עוגיה פריכה, אך כך או כך התוצאה טעימה ובמחסור בשם מתאים אלו בואיקוס עם שוקולד:) לגבי המתכון – יש לי נטיה לשכוח למדוד כמויות אבל בגדול זה המתכון. הרכיבים:

• 1/4 2 כוסות קמח תופח רבע כוס שמן קנולה (אפשר להחליף בסוג שמן אחר)
• חצי חבילת שמנת צמחית מעט חלב סויה (כרבע כוס)
• קמצוץ מלח
• סודה לשתיה – כפית וחצי בערך
• קוביות שוקולד מריר פרווה

איך מכינים? הכי פשוט מערבבים את כל החומרים (מלבד השוקולד) בקערה ולשים כחמש דקות עד שמתקבלת תערבות בצקית. מחלקים את הבצק לכדורים לפי הגודל הרצוי ומכניסים לכל כדור בצק קוביית שוקולד. מכניסים לתנור לעשרים דקות אפייה על חום בינוני, על גבי נייר אפייה או באמצעות תבנית סיליקון ומורחים על כל מאפה מעט שמן. (אצלי התנור מעט חזק ולכן אני אופה על 150 מעלות, אבל אצל רוב האנשים זה בד”כ יותר קרוב ל-180 מעלות).

בתאבון:)

השבוע לבן זוגי היה יום הולדת והוא ביקש ממני עוגה, למען האמת הוא ביקש עוגת שכבות עם שוקולד ואני הייתי נחושה בדעתי להגשים את המשאלה ולהכין עוגת שוקולד עם שכבות, מרשימה ומדהימה.

הבעיה היא שכיום אני עושה עוגות קצת אחרת ואם בעבר עוגת שכבות הייתה נחשבת למאתגרת היום היא דורשת גם התארגנות מיוחדת על חומרים.

אם לא הבנתם מהטייטל החדש של הבלוג, הפכתי לפני כשמונה חודשים לטבעונית…הסיבות הן מורכבות, אני חושבת שזה התבשל אצלי זמן רב

אבל רק בעקבות ההרצאה של גארי יורופסקי עשיתי שינוי דרסטי. אחר כך כמובן קראתי עוד המון וצפיתי בכמה הרצאות על בריאות, אבל לא אלאה אתכם במידע.

בכל אופן, מצאתי מתכונים מדהימים לעוגת שכבות אבל נתקלתי בקושי למצוא מרכיב מייצב שנקרא אגר-אגר, שאמור לשמש כתחליף לביצה.

חיפשתי בחנויות טבע וקיבלתי את התשובה שהיה אבל נגמר…שוב ושוב, עד שכבר התחלתי לחשוד שמדובר בבדיחה והמוצר לא היה ולא נברא.

נאלצתי לשנות את התוכניות, אז החלטתי להכין לו עוגת שוקולד טובה.

בלי שכבות, בלי קצפת ופוזה, אבל עוגה עם המון שוקולד שתהיה תוספת נחמדה כל בוקר ליד הקפה

על הדרך לא יכולתי להתאפק ועשיתי ניסיונות נוספים במטבח:

המאפים הקטנים ליד העוגה ממולאים גם הם, איך לא…בשוקולד:)

בכל אופן המתכון של העוגה מאוד פשוט, אין יותר מדי מרכיבים ולפי דעתי זה סוד הקסם שלה.

מרכיבים:

כוס וחצי קמח תופח

כוס סוכר לבן

חצי כוס שמן בישול (קנולה/חמניות)

200 גרם שוקולד מומס במיקרוגל יחד עם רבע כוס חלב סויה

אבקת סוכר וניל

רבע כוס שמנת צמחית

2 מעדני סויה אלפרו – אחד בטעם שוקולד מריר ואחד בטעם וניל

אופן ההכנה:

לערבב את החומרים היבשים בקערה ולהוסיף  את השמן, השוקולד המומס, השמנת הצמחית ואת שני מעדני האלפרו.

מערבבים היטב לעיסה אחידה ומעבירים לתבנית משומנת (אפשר גם תבנית פאי כי העוגה לא גבוהה).

מחממים מראש את התנור (אני מכוונת ל180 ומנמיכה אחר כך ל150 מעלות כי התנור שלי מזייף ב30 מעלות).

אפייה של חצי שעה עד ארבעים דקות, כדאי לבדוק עם קיסם  שהעוגה אינה רכה עדיין.

לגבי המאפים שלצד העווגה…מתכון יבוא בהמשך. 

בתאבון:)