יום שישי הוא היום הכי כיף בסופ”ש מבחינתי. אמנם יש המון סידורים, לפעמים צריך להשלים קניות, לבשל או קצת לנקות, אבל כשמגיעה השעה ארבע בעלי בד”כ נופל לשנ”צ ואני מרגישה שיש לי זמן לראות סדרה טובה שאני יכולה לראות רק לבד או עם חברות (סדרה שבעלי לא יראה איתי גם אם אשלם לו:) וליהנות מהשקט עם תה מפנק או קפה (למרות שכרגע אני משתדלת שלא כי אני בגמילה;)

היום אני גם רוצה להכניס פעילות גופנית בין לבין, ולכן כנראה אוותר על להכין ארוחת צהרים ואסתפק בסלט קליל וקציצות. בערב מצפה לי ארוחה גדולה, אז אין טעם להכביד באוכל גם בצהרים…

אם אתם מזדהים ומחפשים ארוחה קלילה לשישי בצהרים, יש לי מתכון נהדר בשבילכם.

הכינותי מראש לביבות בטטה וטופו נהדרות שיהוו פתרון נהדר לארוחת ביניים עם סלט גדול. במהלך השבוע שילבתי לביבות בכל ארוחה גדולה והן היוו פתרון מהיר למנת חלבון ופחמימה.

[recipe-foody]

רכיבים:

2 בטטות גדולות
1 חבילת טופו משי
1/2 כוס חלב שקדים
1/2 שקית שקדים טחונים
1/2 1 כוס שיבולת שועל (טחונה לקמח)
1/2 כוס שמן קוקוס
2 שיני שום
מלח, פלפל, פפריקה – לפי הטעם
1 כפית מוסקט
1 כוס פטרוזיליה קצוצה

הכנה:

1. מבשלים את הבטטות בסיר עד שהן מתרככות מספיק ומחממים תנור מראש ל 180 מעלות.
2. מועכים את הבטטות למחית ומניחים בקערה.
3. קוצצים בצל, פטרוזיליה וטופו משי. לאחר מכן, מוסיפים לתערובת.
4. מוסיפים שקדים טחונים, שיבולת שועל (טחונה לקמח).
5. מוסיפים לתערובת את הטחינה וחמאת הקוקוס (לאחר שהמסנו את החמאה במיקרוגל) ומתבלים במלח, פלפל, שום כתוש, פפריקה ומוסקט. לאחר מכן מערבבים טוב את כל החומרים לתערובת אחידה.
6. משמנים תבנית אפייה (רצוי לעבוד עם נייר אפייה), ומסדרים בעזרת כף את הלביבות על התבנית.
המרקם של התערובת סמיך אך לא ניתן להכין קציצות יציבות. לאחר החימום והתקררות, הלביבות מקבלות מרקם יציב.
7. לשים לב כאשר הלביבות מתחילות להשחים, ואז להוציא אותם. זמן האפייה משתנה בין תנור לתנור, אך הזמן המשוער הוא כעשר דקות אפייה.

[/recipe-foody]

בתאבון:)