זמן רב עבר מאז הפוסט האחרון שלי, ועקב לו”ז צפוף ואינספור שינויים בחיי האישיים והמקצועיים, נאלצתי “להזניח” מעט את הבלוג. עם זאת, למרות שלא פרסמתי כבר זמן מה מתכונים, המשכתי לבשל ולרענן את המטבח שלי.
אחת הסיבות שכתבתי פחות לאחרונה היא שבנוסף לבישול טבעוני הצטרפתי גם לדיאטת שומרי משקל, במטרה להסיר כמה קילוגרמים עקשנים, מה שגרם לי להסתכל על אוכל ועל האוכל הטבעוני בעיניים חדשות. רוב האנשים וכך גם אני בעבר, חושבים שכל הטבעונים רזים כי “אין להם מה לאכול” – אבל כשלמעשה אין דבר יותר רחוק מהאמת. לא כל הטבעונים רזים ואם אוכלים ג’אנק וסוכר כל היום בטוח משמינים. כמו כן, מסתבר שגם אוכל בריא לא עוזר לירידה במשקל בהכרח, לא אם אוכלים כמויות גדולות מדי. מה התשובה? עבורי התשובה היא לשמור על איזון וכמויות. לאכול נכון, אבל גם להתפנק כשצריך.

השבוע אני וליאור אירחנו מספר חברים בשישי בערב ומכיוון שידעתי שכולם יגיעו מעט שבעים אחרי ארוחת שישי, החלטתי להכין משהו קליל. בתפריט היה לנו מאפינס, לחם ביתי וממרחים וגם פירות קיציים.

אני חייבת להודות שהלחם יצא די בטעות, כי התוכנית שלי הייתה להכין הפוקצ’ה הזאת, אך כנראה שטעות ברכיבים ושימוש בקערת פיירקס במקום בתבנית רחבה – גרמו לפוקצ’ה לקבל מרקם של לחם פריך, עשיר וממכר.
המתכון נלקח במקור מבלוג הבישול הטבעוני המודולרי, אך מה שקרה שבמתכון צויין שימוש ברבע כוס להשריית השמרים (להכנת סטרטר) וכוס מים פושרים שמוסיפים לתערובת בנוסף. אני פעלתי הפוך – השרתי את השמרים עם כוס מים והוספתי רבע כוס אח”כ לעיסת הבצק.
לא כיף לטעות במתכון, אבל לפעמים הטעות היא דווקא הצלחה.
הוספתי לתערובת הבצק מעט שמרי בירה, מלח ותערובת עשבי תיבול עם פיסטוקים.

קניתי בסופר מספר ממרחים נחמדים שילוו את הלחם, אך החלטתי לנסות להכין כצ’ופר גם עגבניות מיובשות בתנור. זאת הייתה החלטה ספונטנית ולא הסתכלתי ממש על מתכון, אז לא פלא שאחרי 4 שעות של בישול בטוסטר אובן, לא קיבלתי עגבניות מיובשות. תיבלתי אותם עם כף שמן זית, מספר שיני שום ומעט מלח ופפריקה מתוקה והעגבניות היו אמנם הצלחה אבל לא היו מיובשות. האפייה לאורך זמן העשירה את טעמם ואחר כך גם צרפנו אותם כתוספת לפסטה.

למה אני משתפת אתכם במתכון שלא הצליח? חשוב לי לשתף גם כשלונות ולא רק הצלחות, כי בבישול כמו בחיים – אי אפשר ללמוד מבלי לעשות כמה טעויות בדרך. ולפעמים הטעויות יוצאות לא רע בכלל:)

המתכון האחרון שאשתף  בוודאי מושפע ממתכונים שונים שראיתי ברשת בתקופת ההסתגלות שלי לטבעונות. הכנתי את המאפינס האלו פעם ראשונה עבור המשרד בו עבדתי עד לאחרונה והתגובות היו מאוד טובות.

מאפינס בננות, דובדבנים ופצפוצי שוקולד
1.5 כוס קמח תופח
2 בננות בשלות
1 כוס סוכר
1/4 כוס שמן קנולה
2 כפות מילוי בטעם דובדבנים
1/4 1 חלב סויה
שקית אבקת וניל
כפית סודה לשתיה
פצפוצי שוקולד

הוראות הכנה:
לנפות קמח לקערה, להוסיף את הסוכר, אבקת וניל, כפית סודה לשתייה ולערבב.
להוסיף את החלב, השמן ומילוי הדובדבנים ולבחוש למרקם אחיד. אחר כך, למעוך 2 בננות להוסיף לתערובת יחד עם חצי שקית פצפוצי שוקולד ולערבב לעיסה אחידה. לחלק לתבנית מאפינס ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. ( אני מחממת ל-180 מעלות ומורידה בתחילת האפייה ל-150 כי התנור שלי מחמם יתר על מידה). אפייה של חצי שעה עד שמאפינס תפוחים ומעט שחומים. חשוב לתת למאפינס להתקרר ורק אז לשחרר מהתבנית, כדי למנוע התפרקות המאפים.

אני בד”כ מכינה את המאפינס עם בננות, אבל אם חסר לכם או שאתם לא אוהבים פשוט תשתמשו בזרעי פשתן טחונים. כף זרעי פשתן עם שלוש כפות מים = ביצה. לאחר 10 דקות השרייה או פחות, תקבלו עיסה דביקה שיכולה לשמש כתחליף ביצים למאפים.

בתאבון:)

לפעמים האוכל הכי טוב, הוא גם האוכל הכי פשוט וכשבן זוגי ליאור הלא טבעוני (…בינתיים) רוצה לפנק אותי עם ארוחה, יין ופרק של משחקי הכס, הוא שולף את הווק ומכין מוקפץ ירקות הכי טעים שיש.
אמנם יש לי כבר כמה מתכונים אחרים שהבטחתי לעצמי לפרסם, אבל במזג אוויר חם וקייצי,
נראה לי תהנו יותר ממתכון קליל, שמבוסס בעיקר על ירקות.

מרכיבים:

בין 2 ל- 3 בצלים

5 גזרים

שום (לא חובה)

פלפלים אדומים (גמבות)

1 פלפל חריף -(לא חובה)

חצי כרוב אדום

חצי כרוב ירוק

3 עגבניות

ברוקולי (אפשר של סנפרוסט)

תערובת מוקפץ (של סנפרוסט)

כף שמן קנולה

2 כפות יין אדום

3 כפות צ’ילי מתוק

4 כפות סויה

משתמשים בווק למוקפץ, מטגנים עם מעט שמן את הבצל, ומוסיפים את הגזר. לאחר שהגזר מתחיל לקבל צבע, מוסיפים את הגמבות והפלפל, מערבבים עד שהירקות מתרככים.
בשלב זה מוסיפים כף צ’ילי וכף סויה ומוסיפים כרוב אדום וירוק חתוך לפרוסות גסות. אחר כך מוסיפים כף יין ושוב מערבבים.

פורסים את העגבניות לפרוסות ומוסיפים לתערובת, נותנים לעגבניות להתבשל כדקה ואז מוסיפים את תערובת הברוקולי והירקות למוקפץ.
מערבבים מדי פעם עד שהירקות מתרככים ואז אפשר להוסיף עוד סויה וצ’ילי לפי טעם. לקראת סוף הבישול כשהתערובת מבושלת, חשוב להוסיף עוד כף יין, זה מעשיר את הטעם של המנה.

הכי כיף לאכול עם פוקצ’ה – ראו מתכון, או מעל מצע של אורז לבן.

בתאבון:)