אין ספק שהאגוז האהוב עלי מבין כל האגוזים הוא אגוז הקשיו ואפשר מבחינתי להדביק לו את הכינוי “השמנת של הטבע”. למה אני מתכוונת בשמנת? רק תציצו בתמונה למעלה. פחות מדקה במעבד המזון ואגוזי הקשיו הופכים לקרם נהדר שיכול לשמש כממרח מצד אחד או כבסיס לרוטב פסטה מצד שני.

מבחינה בוטנית קשיו נחשב לשקד ואולי גם זאת הסיבה שיש לו מרקם שאפשר להגדיר כ”כמעט חלבי”. בשנים האחרונות גיליתי את היתרונות של האגוזים מבחינה בריאותית, ואין ספק שלמרות אחוזי השומן הגבוהים, כדאי לפי דעתי לשלב אותם במידה מסוימת בתפריט השבועי. אגוזי הקשיו מכילים כמות לא מבוטלת של חלבונים, סידן, מתכות וויטמינים שתורמים לבריאות. למשל, פולאט – ויטמין שתורם להפחתת סיכון להתקפי לב. אם זה מעניין אתכם לקחתי את המידע מאתר האגודה לבריאות הציבור.
לפעמים כשבא לי לפנק את עצמי אבל להרגיש עדיין שאני שומרת על הבריאות, אני מכינה ממרח או רוטב על בסיס אגוזי הקשיו.

מרכיבים:
קשיו- 170 גרם קשיו קלוי
2 שיני שום
צרור שמיר
מלח – לפי טעם
מוסקט- חצי כפית.

הכנה:
להשרות את הקשיו (שנקלה מבעוד מועד) במים לילה.
להכניס למעבד מזון את הקשיו עם המים של ההשריה ולטחון עם שאר חומרי הגלם לקרם אחיד.
רצוי לכתוש את השום לפני שמוסיפים אותו למעבד המזון כדי לוודא שהוא יתערבב טוב עם שאר חומרי הגלם.

בתאבון:)