תבשיל בורגול חם

Posted on 22 February 20161 June 2020 by Betty 4 Comments

תבשיל בורגול חם

החורף חזר אלינו השבוע ואני חייבת להודות שהוא תפס אותי בהפתעה.
אמנם ידעתי שההתחממות שהייתה השבוע הייתה זמנית בלבד, אך עדיין הופתעתי כי כבר התרגלתי לחום, להסתובב בלי מעיל, לטייל עם המשפחה בשבת בלי לחשוש ממזג האוויר.
התרגלתי, כי זה האינסטינקט הכי בסיסי של בני האדם – אננו מתרגלים מאוד מהר לשינויים, למרות שאנחנו תמיד מאוד חוששים מהם.
אותו הדבר תקף גם לתזונה.
אני מאוד פחדתי לשנות התזונה שלי בעבר, שנאתי דיאטות וכאשר הייתי מבצעת שינויים הם נעשו בחוסר שביעות רצון ובד”כ גם לא החזיקו להרבה זמן.
אם להיות כנה, גם היום יש דברים שאני מסרבת לוותר עליהם, אפילו שהם לא מאה אחוזר בריאים (כמו שוקולד מריר:) אבל אני לומדת לצרוך מהם במידה.
לומדת – כי שם המשחק הוא איזון וכמו כולם לפעמים אני מצליחה לשמור על האיזון ולפעמים לא.

איך שומרים על איזון?
זאת שאלת השאלות. יש אנשים שטוענים שהם לא מתעסקים הרבה במה שהם אוכלים ולכן הם רזים.
אני ניסיתי פעם את הגישה הזאת…ועליתי 6 קילו תוך מספר חודשים.
כי זה לא כמה אנחנו מתעסקים באוכל (אם כי גם בזה חשוב לשמור איזון) אלא מה אנחנו אוכלים.
הנטיה הטבעית שלי (כמו רבים אחרים אני מניחה) היא לגשת לפחמימות…פסטות ובצקים ולחמים הם אהבות ותיקות.
אבל כדי לשמור על המשקל ועל הבריאות שלי…החלפתי אותם בפחמימות מורכבות, כמו למשל מה שהכנתי היום – סלט חם של בורגול, בטטה, תירס ועדשים.

רכיבים:
בורגול 1/2 1 כוסות בורגול לא מבושל
עדשים 1/2 1 כוסות עדשים שחורות (מבושלות מראש)
1 פחית שימורים של תירס לייט (336 גרם תירס לאחר סינון מים)
2 בצלים גדולים
1 בטטה גדולה
1 כפית שמן קנולה
2 כפות סילאן
2 כפות סויה
100 גרפ טופו
2 כפות כורכום
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף פפריקה מתוקה
1כפית מוסקט
2 כפות פטרוזיליה מיובשת (אפשר גם לתבל עם טריה).
3/4 כוס מים

הכנה:
1. ממלאים חצי סיר בינוני במים. מכניסים את הבורגול ומבשלים כעשר דקות עד שהוא מוכן (אם צריך מסננים את המים שנותרו).
2. קוצצים את הבצלים והטופו ומטגנים אותם קלות במחבת גדולה עם מעט שמן קנולה (אני השתמשתי בכפית שמן ופיזרתי עם מברשת על המחבת).
3. מרתיחים בסיר נפרד מים ומבשלים את הבטטה עד להתרככות (מומלץ לחתוך אותה לחצאים ולהוסיף כפית אבקת סודה לשתיה, זה יעזור לבישול מהיר).
4. לאחר טיגון הבצל מוסיפים את הבורגול והעדשים, כוס מים וממשיכים לערבב
5. מתבלים את התבשיל בכל התבלינים, כולל הסילאן והסויה. וממשיכים לערבב לכל אורך התהליך.
6. מוסיפים לתבשיל התירס, מערבבים ולאחר מכן מוסיפים את הבטטה, לאחר שקצצנו אותה לקוביות. ממשיכים לערבב ומוסיפים תיבול עד שהמנה מוכנה לטעמכם.

(: בתאבון
Follow my blog with Bloglovin

לביבות בטטה אפויות

Posted on 12 February 2016 by Betty Leave a comment

יום שישי הוא היום הכי כיף בסופ”ש מבחינתי. אמנם יש המון סידורים, לפעמים צריך להשלים קניות, לבשל או קצת לנקות, אבל כשמגיעה השעה ארבע בעלי בד”כ נופל לשנ”צ ואני מרגישה שיש לי זמן לראות סדרה טובה שאני יכולה לראות רק לבד או עם חברות (סדרה שבעלי לא יראה איתי גם אם אשלם לו:) וליהנות מהשקט עם תה מפנק או קפה (למרות שכרגע אני משתדלת שלא כי אני בגמילה;)

היום אני גם רוצה להכניס פעילות גופנית בין לבין, ולכן כנראה אוותר על להכין ארוחת צהרים ואסתפק בסלט קליל וקציצות. בערב מצפה לי ארוחה גדולה, אז אין טעם להכביד באוכל גם בצהרים…

אם אתם מזדהים ומחפשים ארוחה קלילה לשישי בצהרים, יש לי מתכון נהדר בשבילכם.

הכינותי מראש לביבות בטטה וטופו נהדרות שיהוו פתרון נהדר לארוחת ביניים עם סלט גדול. במהלך השבוע שילבתי לביבות בכל ארוחה גדולה והן היוו פתרון מהיר למנת חלבון ופחמימה.

[recipe-foody]

רכיבים:

2 בטטות גדולות
1 חבילת טופו משי
1/2 כוס חלב שקדים
1/2 שקית שקדים טחונים
1/2 1 כוס שיבולת שועל (טחונה לקמח)
1/2 כוס שמן קוקוס
2 שיני שום
מלח, פלפל, פפריקה – לפי הטעם
1 כפית מוסקט
1 כוס פטרוזיליה קצוצה

הכנה:

1. מבשלים את הבטטות בסיר עד שהן מתרככות מספיק ומחממים תנור מראש ל 180 מעלות.
2. מועכים את הבטטות למחית ומניחים בקערה.
3. קוצצים בצל, פטרוזיליה וטופו משי. לאחר מכן, מוסיפים לתערובת.
4. מוסיפים שקדים טחונים, שיבולת שועל (טחונה לקמח).
5. מוסיפים לתערובת את הטחינה וחמאת הקוקוס (לאחר שהמסנו את החמאה במיקרוגל) ומתבלים במלח, פלפל, שום כתוש, פפריקה ומוסקט. לאחר מכן מערבבים טוב את כל החומרים לתערובת אחידה.
6. משמנים תבנית אפייה (רצוי לעבוד עם נייר אפייה), ומסדרים בעזרת כף את הלביבות על התבנית.
המרקם של התערובת סמיך אך לא ניתן להכין קציצות יציבות. לאחר החימום והתקררות, הלביבות מקבלות מרקם יציב.
7. לשים לב כאשר הלביבות מתחילות להשחים, ואז להוציא אותם. זמן האפייה משתנה בין תנור לתנור, אך הזמן המשוער הוא כעשר דקות אפייה.

[/recipe-foody]

בתאבון:)

עוגיות טחינה וסירופ מייפל

Posted on 10 February 2016 by Betty Leave a comment

טחינה היא אהבה גדולה שלי והיא גם טעם שרכשתי רק בשנים האחרונות. עד לפני כמה שנים, השתמשתי בטחינה באופן מאוד נדיר…השינוי החל כאשר נפתחתי לאוכל בריא וטבעי, והתחלתי להחליף את הגבינה הלבנה בכף טחינה.

בלי לשים לב הטחינה החלה לככב אצלי במטבח, יחד עם עוד כמה מאכלים. האמת היא שפעם היו הרבה דברים שלא אהבתי, וקשה היה להגדיר אותי כ- Foodie למרות שידעתי ואהבתי לאכול.

קשה להגיד שאני שונאת אוכל:)

אבל פעם אם הייתם שואלים אותי מה האוכל האהוב עלי זה היה תמיד מתחיל ומסתיים בפחמימות. פסטות, מוקרמות, עשירות ומנחמות.

היום אני יכולה להגיד שאני אוהבת ירקות, נהנית מפירות, מתנחמת עם קטניות ומאוהבת בטחינה.

לפני מספר חודשים גיליתי שאני צריכה להקפיד על הבריאות שלי יותר, והתחלתי להסיר מרכיבים מהתפריט…אילו אויבים גורשו מהבית? הפסטות והפחמימות הפשוטות. הגוף שלי לא מתמודד טוב עם סוכרים וכדי להפחית במשקל, ולהמנע מבעיות בריאותיות…אני ממעיטה בסוכר ובפחמימות פשוטות.

בהתחלה נכנסתי ללחץ. אני רק בת 32, איך זה הגיוני שזה קורה לי? איך אצליח בלי סוכר? אני אוהבת לאפות! ומה אני אמורה לאכול?! אני גם ככה צמחונית על גבול טבעונית.

הפחתתי משמעותית את הסוכר, קניתי לחם כוסמין ואפילו ויתרתי על הסוכר בתה. לאחר כמה זמן, התחלתי לרמות…עם קינוחים מושחתים. שכחתי כלל חשוב… ככל שמשהו יותר אסור רוצים אותו יותר.

הבנתי שבין כה וכה המטבח שלי בריא. פחמימות פשוטות בחוץ, מינימום סוכר, קמח שיפון וכוסמין בפנים. אבל… לא חייבים לוותר על שום דבר לגמרי, פשוט להמעיט, לאכול מאוזן ומדי פעם עדיין אפשר להתפנק עם משהו טעים.

הכנתי את העוגיות האלו בדיוק לרגעים שצריך משהו טעים ליד כוס התה. עוגיות כוסמין עם טחינה סירופ מייפל וחמאת קוקוס. במתכון יש סוכר, אך בכמות קטנה יחסית, והכי חשוב סוכר טבעי ולא מעובד. השראה להכנת העוגיות קיבלתי מהבלוג Simple Food שפרסם מתכון לעוגיות טחינה לפני כמה שנים. שיניתי מעט את הכמויות והרכיבים, והוספתי גם טאצ’ משלי – חלב שקדים.

[recipe-foody]

רכיבים:
1 כוס טחינה
300 גרם קמח כוסמין מלא
1/2 כוס חלב שקדים/אגוזי לוז
1/2 כוס חמאת קוקוס
1/4 כוס סירופ מייפל (לא הכנתי את העוגיות מתוקות מאוד, אפשר להגדיל ל 1/2 כוס. אם אין מייפל אפשר להחליף בסילאן).

הוראות הכנה:
1. מחממים תנור ל 180 מעלות כרבע שעה.
2.מערבבים בקערה את הקמח עם הטחינה, החלב וסירופ המייפל.
2. מחממים את חמאת הקוקוס במיקרוגל עד שהיא מקבלת מרקם נוזלי.
3. מוסיפים לתערובת בקערה את חמאת הקוקוס ולשים את התערובת עד שהיאר הופכת לפירורים דביקים.
4. משמנים תבנית אפייה (רצוי לעבוד עם נייר אפייה), מגלגלים כדורים ובעזרת הידים משטיחים אותם בעדינות.
5. מכניסים לתנור את התבנית, משגיחים על האפייה ומוציאים את העוגיות כשהן מתחילות להשחים.

בתאבון:)

[/recipe-foody]

לביבות ירק אפויות

Posted on 3 February 2016 by Betty Leave a comment

היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון פשוט ללביבות אפויות שפשוט קשה להפסיק לנשנש.
אני מנחשת שאתם חושבים כרגע, למה לביבות? זה מאוד משמין וחג חנוכה כבר מאחורינו (תודה לאל).
התשובה שלי היא – תלוי איך מכינים ומה שמים במתכון. רוב המתכון מורכב מירקות ואין במתכון קמח או ביצים!
אתמול החלטתי להכין כמות גדולה שלה לביבות ולהקפיא…ככה יהיו לי לביבות זמינות לאורך כל השבוע, ואני אחסוך לעצמי את התירוצים הקבועים.
אילו תירוצים אתם שואלים?
התירוץ הקבוע שלי כשאני לא מצליחה לשמור על התזונה הוא זמן. לעתים באמת אני במחסור גדול ממנו ולפעמים…יש לי פשוט חוסר חשק להכין.
כן נכון, אני כותבת בלוג אוכל אבל גם לי לא תמיד יש חשק לעמוד במטבח ולבשל:) ולפעמים מה שצריך זה פתרון מהיר, קל וטעים.
אז מה כדאי לעשות? לבחור יום, להכין כמות גדולה של אוכל ולהקפיא.
נכון שהכי כיף לאכול אוכל טרי, אבל לפעמים (לפחות מבחינתי) זה המפתח לשבוע מוצלח.

[recipe-foody]

מרכיבים:
חצי חבילה של מדליוני תרד קפואים
2 בצלים לבנים קטנים
3 גבעולים של בצל ירוק
1 חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
1/2 חבילה של פטירות טריות
1/2 חבילת נבטים סינייים
1 קופסת שימורים של פטריות(ללא נוזלים)
1.5 כוסות שיבולת שועל
100 גרם שקדים טחונים
1 כוס עדשים כתומות (לפני בישול)
4 כפות זרעי פשתן טחונים
1/2 כוס חלב שקדים
1/4כוס שמן זית
1/2 כוס מים
1 כף מלח (או לפי טעם אישי)
1 כף תבלין קארי
1 כפית מוסקט
1כף תבלין כורכום
2 שיני שום קצוצים/טחונים

איך מכינים?

1.טוחנים את זרעי הפשתן בנפרד במטחנת תבלינים/מעבד מזון (או קונים זרעים טחונים מראש). לאחר מכן, משרים בקערה 4 כפות זרעים טחונים עם 8 כפות מים כעשר דקות.
2. קוצצים את הפטריות, הפטרוזיליה ואת הבצלים הלבנים והירוקים ומניחים יחד עם הפטריות, הנבטים והתרד בכלי של מעבד המזון.
3. טוחנים בנפרד (או מראש מה שנח) את שיבולת השועל לקמח ואת השקדים גם כן ומוסיפים לתערובת.
4.מוסיפים לתערובת את כל התבלינים, שמן הזית, חלב השקדים והשום. מעבדים יחד במעבד עד קבלת מרקם אחיד. לאחר מכן מעבירים את התערבות לקערה.
5.מבשלים בנפרד את העדשים הכתומות במים עד להתרככות ומסננים את המים. לאחר מכן, טוחנים במעבד המזון את העדשים ומוסיפים לתערובת הלביבות.
6. מוסיפים את זרעי הפשתן שהכנו מראש לתערובת. מערבבים הכל יחד ידנית או במעבד. מחממים תנור ל200 מעלות, מניחים נייר אפייה על תבנית ומשמנים אותה בעדינות.
7. בעזרת כף מסדרים על נייר האפייה בשורות את הלביבות. התערובת תהיה מעט רכה אך תתייצב באפייה. אופים כעשר דקות או עד שהלביבות משחימות מעט.

בתאבון:)

[/recipe-foody]

גלידת קוקוס בננה וחמוציות

Posted on 15 December 2015 by Betty Leave a comment

יש לי וידוי קטן – אני מתה על גלידה בחורף. יש משהו מאוד כייפי בעיני לאכול קינוח קר כשגשום וחורפי בחוץ ואולי אחר כך להתפנק עם תה חם. אני זוכרת שפעם נהגתי ללכת עם חברות לגלידריה בשיא החורף, כשכל המקום ריק ורק אנחנו שם לבושות שכבות ונהנות מגלידה קרה.
בשנים האחרונות אני כמעט לא צורכת מוצרי חלב כי אני מרגישה שהם לא כל כך טובים עבורי, אז לעתים קרובות אני בוחרת דווקא בגלידת סורבה או גלידה טבעונית.
המתכון הבא היה בהשראת מתכון מהבלוג Vegan High tech mom. אני מציינת שהמתכון בהשראה, בגלל ששיניתי קצת את התוספות וגם, קיצרתי קצת את התהליך.
אם כבר התחלתי עם וידויים, אני גם לפעמים חסרת סבלנות ונוטה לזרז מתכונים…לרוב זה לא רעיון טוב, אבל לפעמים זה דווקא מצליח:)
המתכון לגלידה ממש פשוט וכולל רק 5 מרכיבים.

[recipe-foody]

מרכיבים

1 פחית קרם קוקוס
1/4 כוס סירופ מייפל
2 בננות
1/2 כוס חמוציות
1 כף תמצית וניל

איך מכינים?

1. מועכים את הבננות למחית ומניחים בקערה.
2. מוסיפים את קרם הקוקוס (הושאר מראש במקרר לשעה)
3.מוסיפים חמוציות, סירופ מייפל, תמצית וניל ומערבבים.
4. מעבירים למעבד מזון או בלנדר ומעבדים כדקה.
5. מאחסנים בקופסא ללילה במקפיא ולמחרת מעבדים שוב במעבד מזון.
6. מחזירים להקפאה שוב למספר שעות, עד שהגלידה מקבלת מרקם מוצק.

בתאבון:)

[/recipe-foody]

ריזוטו גריסים ושקדים

Posted on 25 November 2015 by Betty Leave a comment

אני מאוד אוהבת ריזוטו. באופן כללי אני ואוכל איטלקי חברים טובים כבר שנים, אבל את הריזוטו גיליתי די באיחור אחרי שאר העולם. אבל איך אומרים…זאת הייתה אהבה מטעימה ראשונה. לפני מספר שנים התנסתי בסדנת בישול טבעוני של אורי שביט ולמדתי שאפשר לעשות גם ריזוטו מ…גריסי פנינה. מרכיב שמאוד הפתיע אותי, אך החלטתי לנסות. מאז, ריזוטו הגריסים שלי עבר מספר רב של גרסאות.
היום אני אשתף את הוריאציה האחרונה שעשיתי לריזוטו.
יש מבינכם בוודאי סקפטים, אנשים שמסרבים להאמין שגריסים יכולים להיות טעימים. תנסו לשמור על ראש פתוח…קשה לי להאמין שתתאכזבו!

[recipe-foody]

אז מה צריך בשביל המתכון?
1 כוס גריסי פנינה לפני בישול.
1/4 2 כוסות מים (ייתכן שתוסיפו עוד בזמן הבישול)
1/2 שקית שקדים טחונים
1 כף שמן קנולה
2 כפות קוקוס טחון
1/2 כוס חלב אורז שקדים (או שקדים)
1 בצל גדול או 2 בצלים קטנים (אפשר גם כמה שרוצים:)
2 סלסלות של פטריות שמפניון
1 כף בזיליקום
1 כפית מוסקט
1 כפית קינמון
1 כף שטוחה של תבלין קארי
לפי הטעם: מלח, פלפל.

איך מכינים?
בד”כ כלל ריזוטו לוקח זמן רב להכין, כי מוסיפים את המים בהדרגתיות ומערבבים תוך כדי. אני החלטתי לקצר תהליכים והאמת…יצא אפילו יותר טעים!
1. מתחילים בהכנת “שמנת השקדים”. טוחנים במעבד מזון את הקוקוס והשקדים כעשר דקות ומוסיפים חצי כוס חלב אורז שקדים ( או שקדים) יחד עם תבלין מוסקט וקינמון. מעבדים מספר דקות נוספות עד שמתקבל נוזל חלק יחסית.
2. בסיר מחממים כף שמן קנולה ומטגנים מעט את הבצל והפטריות עד שהבצל מזהיב והפטריות מצטמקות מעט.
3. מוסיפים את הגריסים, מערבבים וממלאים את הסיר ב 2 ורבע כוסות מים (בערך חצי סיר). לאחר מכן, מוסיפים את נוזל השקדים שהכנו ומערבבים.
4. לאחר שהמים מתחילים לרתוח והגריסים מתבשלים, מוסיפים מלח פלפל, קארי ובזיליקום ומערבבים.
5. הגריסים סופגים את הנוזלים ומכפילים את נפחם. הבישול יכול לקחת מעל חצי שעה, אך בודקים מדי פעם אם הגריסים רכים מספיק. אם נגמרים המים לפני שהגריסים מוכנים ונימוחים, חשוב להוסיף עוד מים רותחים ולהוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

החלק הכי חשוב בבישול זה להיוות במעקב אחר התבשיל על מנת שלא ישרף. חשוב לערבב מדי פעם ולוודא שהמים לא נגמרים לפני שהתבשיל מוכן לטעמכם.
הוספתי לצד המנה כרוב בצל וגזר מוקפצים עם מעט סויה וטריאקי. מומלץ לאכול את הריזוטו עם מנת ירקות מבושלים בצד.

בתאבון:)

[/recipe-foody]

פשטידה אלטרנטיבית

Posted on 18 November 2015 by Betty Leave a comment

הרבה זמן לא הכנתי פשטידה טובה. לא בגלל שאני לא אוהבת, ההפך הוא הנכון.
העניין הוא כזה…ברגע שיש לי פשטידה בבית אני מסוגלת לנשנש אותה ללא הפסקה והאמת היא שלפעמים, יש דבר כזה יותר מדי ממשהו טוב. בפשטידות בד”כ נהגתי לשים גבינות ופסטה. תפקיד הירק…היה האמת די שולי.
השבוע החלטתי להכין פשטידה ירוקה כדי לשבור את התפיסה (שלי בכל אופן) שפשטידה זה אוכל משמין ולא בריא. האמת היא שההגדרה לבריא משתנה בהתאם למי ששואלים. לכל תזונאי או נטורפת יש את האמת שלו/שלה..ולאחרונה לפחות עבורי, זה התחיל להיות מבלבל. מה נכון לאכול, מה לא? כנראה התשובה יותר מורכבת ממה שחשבתי לאחרונה.
פגשתי לאחרונה נטורפתית לפגישת התייעצות לגבי התזונה שלי, בגלל יותר מדי בעיות בריאותיות שהחלו להשפיע ולא מצאתי להם פתרון. המסקנה שלה הייתה שאני צריכה לאכול יותר חלבונים, יותר ירוקים ולהוריד חיטה ומוצרי חלב (בין יתר ההגבלות…).
החלטתי לנסות חודש את הדרך שלה. בואו נגיד שזאת לא הייתה החלטה קלה… אבל החלטתי לנסות.

לכן השם “פשטידה אלטרנטיבית” – בלי מוצרי חלב או קמח חיטה.

המתכון שאני רוצה לשתף אתכם היה אלתור, לכן אינני בטוח לגבי הכמויות המדויקות, אבל אני חושבת שהיופי בפשטידה טובה הוא שקל להכין אותה, אפשר להחליף חלק מהמרכיבים ועדיין היא תצא טוב. יתרון נוסף – ההכנה מהירה והטעם מעולה:)

[recipe-foody]

מרכיבים
1 שקית סנפרוסט שלמה של ברוקולי
1 חופן עלי פטרוזיליה
1 בצל
1 חבילת ערמונים קלופים
1/2 לימון
1/4-1/2 כוס חלב אורז
2 כף פתיתי קוקוס
4 ביצים
3/4 כוס קמח חומוס
1 כף פפריקה מתוקה
כפית מוסקט
מלח ופלפל (לפי הטעם)
1 כף שמן זית (או אחר) לשימון התבנית.

איך מכינים?
1. מרתיחים את הברוקולי במים עם כף מלח. לאחר עשר דקות מסננים את המים ומניחים בקערה.
2. קוצצים את הבצל ואת הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה של הברוקולי.
3. מוסיפים לתערובת 3/4 כוס קמח חומוס.
4. במעבד מזון טוחנים את הקוקוס יחד עם הערמונים וחלב האורז וסוחטים מעט לימון לתערובת כדי לאזן את המתיקות. אין צורך שהממרח שנוצר יהיה חמוץ מדי, אלא רק מעט חמצמץ.
5. טורפים את הביצים בקערה נפרדת.
6. מוסיפים את הביצים לקערת הברוקולי, מתבלים (במלח פלפל פפריקה ומוסקט) ומערבבבים.
7. מוסיפים את ממרח הערמונים לתערובת בעקרה ומערבבים.
8. משמנים תבנית אפייה, מוסיפים את התערובת ומכניסים לתנור. אופים בין 30-35 דקות עד שהתערובת מתייצבת והפשטידה מעט משחימה.
בתאבון:)
[/recipe-foody]

מרק כתום ומפנק

Posted on 9 November 2015 by Betty Leave a comment

בשבועות האחרונים המטבח שלי היה בשיפוץ ולא ממש הייתה לי אפשרות לבשל. אני ובעלי שהיינו אצל חמותי ויצא שלא ממש בישלתי (אם כי אכלתי די טוב אין ספק:).
והשבוע התעורר בי חשק עז למרק, אבל לא סתם מרק – מרק עם ערמונים. למה ערמונים? קודם כל כי הם מזכירים לי חורף ארופאי ושנית הם מאוד טעימים ובניגוד לאגוזים – יש בהם ממש מעט שומן.
בקיץ אכלתי המון שטויות! ואין לי ספק שזה גם לא תרם לי ממש לבריאות. הייתי עסוקה בעבודה ובמירוץ החיים עד שלא שמתי לב עד כמה הגוף שלי התגעגע לאוכל מזין ופשוט – אוכל שהכי כיף להכין ולאכול בבית. לא היה לי הרבה זמן לחפש מתכונים, אז פשוט אלתרתי עם המרכיבים שהיו לי במקרר.

[recipe-foody]
מרכיבים
1 בטטה גדולה
1 בצל גדול
1 דלורית
1 כוס עדשים כתומות לפני בישול
1כף שמן קנולה
100 מ”ל שמנת סויה צמחית 5% שומן
1 חבילה של ערמונים קלופים
1.5 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית מוסקט
1/2 כפית תבלין קארי
1 כף פטרוזיליה מיובשת
2-3 כוסות מים

איך מכינים?
1. שוטפים את העדשים במים קרים ומוסיף אותם לסיר עם רותחים, לבישול של עשר דקות.
2. קוצצים לקוביות בצל ומטגנים עם כף שמן בסיר נפרד, עד שהבצל מקבל גוון זהוב.
3. מקלפים את הקליפה של הדלורית והבטטה, חותכים לקוביות ומוסיפים לתערובת הבצל בסיר.
5. לאחר שהעדשים מוכנות, מוסיפים אותן יחד עם מי הבישול לתערובת שבסיר השני ומוסיפים 2 כוסות מים.
6. חותכים את הערמונים לקוביות ומוסיפים למרק יחד עם 100מ”ל שמנת סויה 5%.
7. מתבלים במלח, פלפל, מוסקט, תבלין קארי ופטרוזיליה מיובשת – לפי הטעם.

זמן בישול משוער- חצי שעה.
לאחר שהמרק מוכן מומלץ להעביר למעבד מזון ולטחון את המרק למרקם חלק.
לאחר מכן, יש להחזיר לסיר ולחמם את המרק שוב כעשר דקות (ניתן להוסיף מים כדי לדלל את סמיכות המרק).
בתאבון:)
[/recipe-foody]

כרובית וברוקולי בציפוי של שניצל

Posted on 4 July 2015 by Betty Leave a comment

זה היה יום רביעי מאוד שגרתי. חזרתי מהעבודה, עשינו סיבוב עם הכלבים ואז התחילה ההתלבטות הקבועה – מה לאכול? הגיע השלב בשבוע בו נגמר האוכל שבישלנו והקפאנו בסופ”ש, וגם נגמר הכח להכין אוכל. באופן כללי נגמר הכח וכבר שקלנו לצאת לחפש פלאפל או להזמין פיצה. אני חשבתי שכדאי שנכין משהו בריא יותר, אבל גם נגמרו הירקות הטריים והאופציה של סלט ירדה מהשולחן.
“יש לנו המון ירקות קפואים” אמרתי.
“עוד פעם מוקפץ?” הוא שאל.
“בא לי שתכין לי שניצל סייטן כמו פעם…רגע!”
זה היה רגע של הארה…” אולי נכין את הירקות הקפואים בסגנון שניצל? כרובית וברוקולי מטוגנים?”
אני בטוחה שאנחנו לא הראשונים שחשבו על הרעיון ויש עוד המון מתכונים ברשת שמבוססים על אותו עקרון אבל באותו הרגע הוא פשוט היה בגדר גאוני. אוכל פשוט, מהיר להכנה ובאופן מאוד מפתיע גם משביע!
אפשר לנסות לאפות את הירקות במקום לטגן, עדיין לא ניסינו אבל אני מאמינה שזה יכול לעבוד.

המרכיבים שצריך:
2 שקיות סנפרוסט – אחת של כרובית ואחת של ברוקולי.
5 כפות טחינה גולמית
פירורי לחם
קמח תפוח אדמה
פפריקה מתוקה
מלח/פלפל
בקבוק בירה גולדסטאר (לא חובה)

איך מכינים?
ראשית מרתיחים במים את הכרובית והברוקולי עם מעט מלח על מנת שהירקות יתרככו.
לאחר עשר דקות (או עד שהירקות רכים) מסננים את המים ועוברים לשלב הבא.
מכינים צלחת עם קמח, צלחת עם פירורי לחם (אלו שמשמשים לציפוי שניצל) וקערה עבור הטחינה.
בקערת הטחינה מערבבים 5 כפות גדושות (בערך) של טחינה גולמית, יחד עם הבירה, מעט מים, פפריקה מתוקה (אפשר גם להוסיף מעט מלח ופלפל כדי לתבל את הציפוי).
לאחר שכל מרכיבים מוכנים, מחממים מחבת עם שכבה נדיבה של שמן ומתחילים לעבוד.

שלבי טבילה:
1. טובלים כל ירק בקמח עד שהוא מכוסה כולו בקמח.
2. טובלים את הירק בתערובת הטחינה
3. טובלים בפירורי לחם עד לכיסוי מלא של הירק.
4. מטגנים.

מומלץ להגיש עם רוטב צ’ילי מתוק בצד.
בתאבון:)

בורגול וירקות בווק

Posted on 28 June 2015 by Betty Leave a comment

לפני זמן מה, חזרתי לכתוב בבלוג מתוך הבטחה לעצמי שהפעם זה יהיה שונה. הפעם אני אתמקד במתכונים בריאים ובאורח חיים בריא ועל הדרך גם אחזור לעשות ספורט (אממ…כן אני עדיין מקווה שזה יקרה). מה שבאמת קרה היה שהכנתי מתכונים צמחוניים מאוד טעימים, אבל רחוקים מאוד מלהכנס לקטגוריה של אוכל בריא. ואיך אפשר שלא?
המטבח הוא מקום שמח ואוכל נועד לחגיגה – מאוד קשה לכתוב על אוכל שנועד לדיאטה. כי דיאטה זה סלט חסה לא?

בחיי עשיתי לא מעט דיאטות ורובן היו גם מאוד מאוזנות, אני ממש לא הטיפוס של דיאטות כסאח (זה מסוכן מדי לסביבה שלי;) אבל כמעט תמיד דיאטות גרמו לי להתרחק מההנאה של אוכל.
הפעם החלטתי שאם אני רוצה להמשיך לבשל ולחיות בריא אני חייבת לשבור את המעגל הזה.

אני רוצה לשתף אתכם במנה מאוד מיוחדת, קלה להכנה שאני לעתים מגדירה אותה כמנת הדגל של בעלי (אני מתלבטת בין המוקפץ לפנקייקס).
כאשר ליאור מקפיץ לי ירקות עם בורגול (לפעמים אנחנו גם מגוונים עם אורז או קינואה), הוא מחלק את המוקפץ לשתי מחבתות. לשלו הוא מוסיף טונה ולשלי טופו שטוגן בסילאן.
אני לא יכולה להעיד על המנה שלו כי אני לא אוכלת דגים, אבל טופו ירקות ובורגול בווק – אני יכולה לאכול כמעט כל יום. לא אני לא מגזימה!

הסוד לפי דעתי טמון בפלפל החריף. יותר נכון בשילוב בין הסויה, הטריאקי ופלפל צ’ילי אדום.
כל אחד אוהב את המוקפץ שלו קצת אחרת, אז אם אתם רגישים לחריף אתם יכולים לנסות בלי. אנחנו משתדלים להסיר מעט מהגרעינים של הפלפל כי הם גורמים לחריפות חזקה מדי לעתים.

רכיבים:
2-3 בצלים
1 פלפל צ’ילי חריף אדום
3-4 קישואים בינוניים
3 פלפלים אדומים (גמבות)
2 כפות סויה
1 כף טריאקי(לא חובה)
50 גרם טופו
1 כוס בורגול (לאחר בישול)

איך מכינים?
פורסים את הבצלים לטבעות. ומטגנים במחבת ווק עם 2 כפות שמן קנולה.
קוצצים את הפלפל החריף לטבעות ומוסיפים לבצל. מערבבים עד שהבצל מתרכך.

במקביל אני מכינה את הבורגול: מערבבת בסיר את הבורגול עם מעט שמן (אני עושה כמות גדולה ומשתמשת לכל מיני מתכונים), מוסיפה על כל כוס בורגול 2 כוסות מים רותחים, מכסה ונותנת לבורגול להתבשל כעשר דקות (עד שהוא סופג את כל הנוזלים).

פורסים את הירקות ומוסיפים לווק:
ראשית חותכים את הפלפלים לפרוסות ומוסיפים לתערובת .מתבלים עם כף רוטב סויה וכף רוטב טריאקי ומערבבים.
לאחר מכן, פורסים לפרוסות את הקישואים ומוסיפים לווק. בשלב זה ניתן להוסיף כף סויה נוספת אם אתם מרגישים שיש צורך (צריך לטעום כי בסופו של דבר לכל אחד יש רגישות אחרת למליחות).
אחרי שהירקות מתרככים אפשר להוסיף את הבורגול לתערובת.
זה גם השלב בו אני בד”כ מוסיפה את הטופו.
ניתן לטגן את הטופו תוך כדי הקפצת הירקות בווק ואז הטופו סופג את הטעמים של המוקפץ.
אני בד”כ פורסת טופו לפרוסות דקות, טובלת בטריאקי ומטגנת עם מעט שמן במחבת נפרדת.
לאחר שהטופו מקבל מספיק צבע משני הצדדים אני מוסיפה אותו לתערובת שהכנתי, מערבבת ומגישה.

בתאבון:)