בחודש האחרון אני מנסה להתמיד בתזונה טבעונית בריאה וכדי לאזן את האפייה של שבת, אני וליאור משתדלים להוסיף לתפריט יותר שייקים וסלטים. טבעונים חדשים ששואפים לאורח חיים בריא וספורטיבי, מחפשים בד”כ מקורות חלבון מהירים לאחר פעילות גופנית, שלא דורשים זמן רב במטבח. כמובן שיש המון אפשרויות לחלבון מן הצומח, אבל לא תמיד יש לי זמן או כח לבשל אחרי שעה של ספורט, במיוחד בלילות קיץ לוהטים ובמיוחד כאשר אני שומרת על המשקל – אז אתמול עשיתי ניסוי נחמד וארגנתי סלט חלבונים.
הסלט מכיל חצי כוס קינואה לאחר בישול (92 גרם),
כוס אפונה עדינה, חצי לימון סחוט,
12 חמוציות מיובשות (אפשר יותר, יוסיף לטעם),
חופן עלי בייבי קצוצים,
כפית סילאן
ומלח ופלפל שחור לתיבול.
אפשר כמובן להוסיף לסלט עוד מרכיבים כמו בצל שיוסיף המון ואגוזים, אך השעה הייתה 23:00 ואני חיפשתי בעיקר ארוחה מהירה.
אופן ההכנה?
מכסים את האפונה הקפואה בסיר עם מים ומרתיחים עם כפית מלח למספר דקות עד להתרככות – אותו נוהל גם לגבי הקינואה רק בסיר נפרד (השתמשתי בחצי חבילה של קינואה אך לסלט הוספתי רק בסביבות ה-90 גרם). קוצצים עלי בייבי, מוסיפים את החמוציות, האפונה והקינואה. מטבלים בלימון, סילאן, מלח ופלפל שחור לפי המתכון או לפי הטעם:)
בתאבון:)
